豬耳朵買回來(lái)之后呢一般不會(huì)處理得很干凈，首先第一步，我們要做的就是把豬耳給清理干凈，首先將買回來(lái)的豬耳，用菜刀把耳孔割開(kāi)，然后把耳孔去掉，再把肉皮的表面放到爐子上烤一會(huì)，把表面的豬毛燒干凈，再放到水盆里面，用小刀把豬耳的表面刮洗干凈即可！

豬耳處理干凈之后呢，接下來(lái)我們給豬耳焯水，起鍋加入大量的清水，再把處理干凈的豬耳放入鍋中，加入一些姜片，加入2湯匙的料酒，然后大火煮沸！

水煮沸之后，會(huì)產(chǎn)生非常的的浮沫，這時(shí)我們可以用湯勺把浮沫去掉，然后再煮3分鐘的樣子，煮得差不多之后，把豬耳撈起來(lái)，瀝干水分放涼！

因?yàn)樨i耳朵比較大個(gè)，在鍋里不好煮，所以等豬耳放涼至不燙手的時(shí)候，我們將豬耳切成小塊，這樣熟的快，入味也比較快！

接著，起鍋加1小勺油燒熱，油溫5成熱時(shí)，準(zhǔn)備一點(diǎn)姜片和5瓣拍扁的蒜，放入鍋中，然后小火爆香，爆香之后加入適量的清水，然后把改刀成小塊的豬耳放入鍋中，加入1茶匙食鹽，加入3湯匙的生抽，加入1茶匙老抽，加入3湯匙的十三香，加入3湯匙的耗油，加入1湯匙的白糖，然后稍微的攪動(dòng)一下，再蓋上鍋蓋，大火煮沸！

等鍋里的水都煮沸之后，我們轉(zhuǎn)成小火，慢慢的燉上40分鐘，在燉煮的過(guò)程之中，我們每隔10分鐘的樣子給豬耳朵翻一次面，這樣可以保證豬耳的上色和更加的入味！

大概40分鐘后，這時(shí)燉豬耳的湯汁也會(huì)所剩不多了，我們轉(zhuǎn)成中火收汁，在收汁的過(guò)程中，可以邊收汁邊用湯勺舀上湯汁淋到豬耳上面，等到湯汁所剩不多時(shí)，就可以把豬耳撈起來(lái)啦，豬耳撈起之后放著備用！

等豬耳放涼至不燙手之后，將鹵好的豬耳切成小塊然后裝入盤中，再淋上鍋里剩下的湯汁，最后撒上蔥花即可！

這樣一道美味下飯，非常好吃的十三香豬耳就制作完成了，超級(jí)的好吃，如果你喜歡這道菜的話就不妨跟著本教程做來(lái)試試看吧，相信你也會(huì)愛(ài)上這個(gè)味道的！

好啦，這期的美食教程【十三香豬耳】就分享到這里，如果你在閱讀本文教程的過(guò)程中有看不明白的步驟，請(qǐng)?jiān)诒疚南路降牧粞詤^(qū)給我留言，我看到后會(huì)馬上為你解答的，如果你有更好的建議或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區(qū)留言分享哦！

感謝你的閱讀，我們下期再見(jiàn)！