在南方工作過(guò)一段時(shí)間，最喜歡吃廣州夜市，炒牛河、炒螺螄、咸骨粥是我的最愛(ài)，尤其是咸骨粥，喝起來(lái)特別香。今天就跟大家分享咸骨粥的做法，喜歡的可以在家做起來(lái)。咸骨粥的特點(diǎn)是味道鮮美、口感豐富。

用料：

豬骨500克

姜片3-4片

蔥1根

香菜適量

大米1杯

清水適量

鹽適量

雞精適量

料酒適量

步驟：

將豬骨洗凈，放入涼水中浸泡30分鐘，期間更換水2-3次，將血水泡出。

將豬骨放入鍋中，加入姜片、蔥段和料酒，用中火煮開，去除浮沫。

將煮好的豬骨取出，用涼水沖洗干凈，放入砂鍋中，加入足量的清水。

大火燒開后轉(zhuǎn)小火，保持微沸狀態(tài)煮1.5小時(shí)，期間用勺子撇去浮沫。

煮好的骨湯過(guò)濾掉雜質(zhì)，將大米洗凈后加入骨湯中，繼續(xù)煮至米開花。

將豬骨拆散，加入粥中，繼續(xù)煮5-6分鐘。

加入適量的鹽和雞精調(diào)味，撒上香菜即可。

小貼士：

豬骨要選用扇骨或者脊骨等部位的骨頭，口感和味道會(huì)更好。

煮粥時(shí)最好使用砂鍋或者瓦煲，受熱均勻且保溫效果好。

煮粥的過(guò)程中需要不斷地?cái)嚢?，以免粘鍋底?/p>

咸骨粥的口感和味道會(huì)受到溫度和時(shí)間的影響，煮好的粥要及時(shí)食用。